Glace à la noix de coco

40 à 45 cl de lait de coco
100g de noix de coco râpée
1 blanc d'oeuf
2 feuilles de gélatine
100g de sucre en poudre

Mettre la noix de coco râpée dans un saladier avec la moitié du sucre en poudre. Arroser avec le lait de coco et laisser gonfler pendant 2 heures. Au bout de ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre le reste du sucre dans une petite casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Porter sur feu doux jusqu'à consistance sirupeuse.
Egoutter la gélatine et, hors du feu, la faire dissoudre dans le sirop brûlant.
Dans un grand saladier, monter le blanc d'oeuf en neige ferme, puis lui incorporer le sirop en mince filet en fouettant doucement.
Ajouter alors la noix de coco râpée et son lait, cuillerée par cuillerée, en enrobant délicatement, mais sans tourner.
Verser ce mélange dans un bac et le mettre au congélateur pendant 4 heures.

Accompagner de biscuits secs.

oh la la je n'ai jamais fait de glace , je pourrais essayer