Ailes au caramel
3 participants
bagatelle :: Home :: cuisine , recette
Page 1 sur 1
Ailes au caramel
Pour gargamelle.........Ailes au caramel
150 g de sucre en poudre
25 g de glucose (vendu en sachet, en pharmacie)
15 cl d’eau plate
Feuilles de papier sulfurisé ou siliconé
Mélangez le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole inoxydable jusqu’à coloration blonde (environ 170°).
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 3 à 5 mn.
A l’aide d’une lame souple (spatule métallique), étalez une larme de caramel sur une feuille en lui donnant la forme désirée : ici une aile stylisée.
Laissez totalement refroidir avant de détacher du papier… avec précaution. S’il en reste, gardez dans une boîte en fer hermétique.
Recette de Jean-Paul Hévin pour le restaurant Maison Blanche ,
150 g de sucre en poudre
25 g de glucose (vendu en sachet, en pharmacie)
15 cl d’eau plate
Feuilles de papier sulfurisé ou siliconé
Mélangez le sucre, le glucose et l’eau dans une casserole inoxydable jusqu’à coloration blonde (environ 170°).
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 3 à 5 mn.
A l’aide d’une lame souple (spatule métallique), étalez une larme de caramel sur une feuille en lui donnant la forme désirée : ici une aile stylisée.
Laissez totalement refroidir avant de détacher du papier… avec précaution. S’il en reste, gardez dans une boîte en fer hermétique.
Recette de Jean-Paul Hévin pour le restaurant Maison Blanche ,
Re: Ailes au caramel
Ah .... Si c'est de la Maison Blanche, ça vaut le coup de se pencher dessus ! Dans tous les sens du terme !
Dernière édition par le Dim 27 Jan - 2:27, édité 1 fois
Pivoine- fondatrice
-
Nombre de messages : 4439
Emploi/loisirs : Jardinage, bricolage, déco
Réputation : 1
Points : 2793
Date d'inscription : 19/08/2007
Re: Ailes au caramel
comme c'est fin !!!merci.
bernick- animatrice
-
Nombre de messages : 517
Age : 61
Localisation : Gard
Emploi/loisirs : peinture bricolagejardin.....
Réputation : 0
Points : 186
Date d'inscription : 21/08/2007
bagatelle :: Home :: cuisine , recette
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|